一、罗永浩炮轰，西贝陷入危机

事件爆发与影响

2025年是贾国龙创业第37年，西贝有370多家直营门店和1.8万多名员工，2023年营收62亿元。2024年9月贾国龙重回CEO岗位启动一线变革，然而罗永浩在9月10日发布第一条吐槽西贝的微博，至12日晚连发30多条微博并开直播，这场不对等之战给西贝带来巨大冲击。罗永浩全网粉丝数千万，西贝营业额下降，客流断崖式减少，11日和10日所有门店日营业额分别掉100万元，12日预计掉200 - 300万元。

贾国龙的应对态度

贾国龙表示陷入自证清白循环，虽有点生气，但更在意此事对西贝的伤害。他第一时间了解情况，认为罗永浩所说与事实不符，罗永浩点13道菜，其中3道点两份，一道预制菜也没有，却称“西贝几乎全都是预制菜，还那么贵”。贾国龙不接受向罗永浩道歉、邀请其做品鉴官等缓和方式，称“那太商业了”，他坚持要讲清是非黑白，哪怕生意不做了，和罗永浩的官司也一定要打。他决定起诉罗永浩，已做好生意受影响的准备，相信顾客还会回来。他拒绝了周围人劝他忍耐的建议，也拒绝了找朋友和罗永浩沟通的提议，且表示不会主动约罗永浩。他还打算把罗永浩点的13道菜按作业指导书重复做一遍并公开视频，抓自身管理，认真回应罗永浩。

二、西贝面临最大外部危机

危机等级与影响

贾国龙认为此次事件是西贝遇到的最大一次外部危机，以前遇到的多是内部危机，如选错路、战略或业务失误、管理问题等，而这次来自大V的诽谤，导致客流量断崖式下滑。不过他相信过了这个坎，西贝组织力会有很大提升。

创业历程与近期效果

贾国龙1988年在内蒙古巴彦淖尔市临河县创立西贝，创业过程有跌跌撞撞但总体健康。2024年9月20日他正式担任CEO，到现在近一年，他每天带团队巡店、晚上开会复盘，自我评价效果不错，能打80分。

三、西贝的预制菜争议

产品情况说明

对于罗永浩提到的西贝产品，贾国龙解释去年快餐品牌西贝小牛焖饭与拌面是跟中央厨房订货，今年初品牌关闭，尾货处理完后今年4月就不再售卖，从今年5月起，西贝（之前的西贝莜面村品牌系统）完全不存在预制菜。他还提到曾做的西贝放心早餐只在线上及商超卖，西贝门店没有。

预制菜定义与区分

贾国龙对预制菜的定义是按照国家标准，在工厂将整道菜全部做熟、封装，送到门店后用水浴、微波炉或蒸箱加热后食用。他认为像大骨提前炖好中午加热出餐等在门店完成的操作，符合标准，属于有预制工艺但不是预制菜，预制菜和预制工艺要区分开。他指出做任何一道菜都需要预制工艺，如把毛菜制成净菜也是预制，现在餐饮行业已不是毛菜时代，净菜标准高，且供应链管理严格，会根据实际需要提供不同形式的净菜。

对预制菜的态度

贾国龙表示现在社会上对预制菜存在焦虑情绪，他原来在意，现在更冷静。他认为预制工艺不是预制菜，所有菜都可能用到预制工艺，不能按预制和现做区分，而应按等级、标准区分。他不喜欢品质不好、质量低劣的预制菜，也反感现做但用品质不好的食材的情况。他觉得消费者对预制菜有很多误解，很多预制菜不用添加剂，尤其是防腐剂，冷冻锁鲜是很好的技术，食物工业化、标准化是趋势，但分等级，与多种因素有关，是一门科学。他不在意网上评论和情绪，最想表达的是通过门店让顾客有好的体验，有错就改正。