曾经凭借网红零食风光无限的薛记炒货，如今陷入了“高价困局”。在消费降级、行业竞争加剧的大背景下，薛记炒货面临着业绩下滑、消费者抵触等诸多问题，其转型之路充满挑战。

“傲慢”的价格：消费者的困扰与商家的策略

消费者的高价体验

对于许多消费者来说，薛记炒货的价格令人咋舌。80后小夏在北京一家互联网公司工作，薪资受公司降薪影响有所下降，她在薛记炒货的购物经历让她明显感受到消费压力。今年2月，她本想买点瓜子，结果在店员推荐下，花费208元买了一袋76元的坚果、68元的芒果干和64元的草莓干。像这样的高价消费在薛记炒货并不少见，有网友调侃其门店货能买下一栋楼，甚至称其为“薛记珠宝店”，还有消费者因“来点儿草莓脆”结账超过100元而感慨“堪比切糕”。坚果类动辄上百元一斤，网红产品五六十元一斤很普遍，43.8元一斤的黑糖清梅，一颗竟要2元钱。

商家的高价设计与消费者应对

薛记炒货的高价策略似乎有“精心设计”的因素，据前售货员表示，多装点就能多卖点，部分品类有提成。面对这种情况，一些“机智”的消费者摸索出应对策略，只说“我要20块钱的这个、10块钱的那个”，以避免被价格“背刺”。在消费降级的大趋势下，零食行业呈现消费“降级”趋势，越来越多消费者对高价策略说“不”，而薛记炒货却依然坚持高价，这可能成为其面临的最大挑战。

从神话到现实寒流：资本遇冷与业绩下滑

曾经的辉煌与资本青睐

时间回到2022年，薛记炒货还是资本市场的宠儿。当年9月，它宣布完成6亿元A轮融资，由启承资本和美团龙珠投资，融资资金用于门店拓展、工厂建设以及数字化投入，还计划在2022年将门店拓展至1000家以上。此前，它凭借奶枣、酸奶柑橘片等网红单品在社交媒体上风头无两，普通大红枣改良后成为网红零食品类，在抖音上传播量接近10亿次，天猫旗舰店销量逼近百万。

资本热情遇冷与业绩困境

然而，资本的热情很快遭遇现实寒流。过去两年多，薛记炒货没有新一轮融资信息放出。2022年底门店数量开到736家，2023年底达到920家，2024年创始人薛兴柱表示门店突破1000家，但中国消费投资遇冷，2023年消费行业一级市场融资额是2022年的一半，大量资金离开消费市场，薛记炒货获得新融资不易。2024年2月起，薛记炒货业绩开始下滑，创始人承认面临困境，与洽洽食品、良品铺子等头部玩家类似，这些企业也出现营收或利润下降的情况。薛记炒货的高价策略在消费者钱包收紧的情况下显得尤为脆弱，门店客流量和客单价下滑，曾经排队购买奶枣的盛况不再。

困局中的“断臂求生”：自救举措与问题犹存

收缩战线与开放加盟

面对业绩下滑，薛记炒货开始“断臂求生”。一方面，大规模注销直营门店运营公司，如薛氏（上海）食品销售有限责任公司等在南京、济南、上海设立的子分公司出现大量注销，这被业界解读为“收缩战线”的信号。另一方面，大举开放加盟，2024年2月开始公开招募合伙人，开放多个市场，但加盟门槛不低，以80平方米标准门店为例，设备费、装修费、服务费、设计培训保证金等加起来，一家门店起码需要近百万元启动资金，加盟商门槛也较高。

调整定价与战略

薛记炒货还调整核心定价策略，产品定位从高品质调整为有品质、性价比高，从大规模开店调整为建立防火墙。自去年开始，薛兴柱亲自抓电商业务，2023年正式组建电商事业部，在德州临邑设仓库专供电商，每天可发几万单货。

仍存在的问题

尽管进行了一系列调整，但薛记炒货仍面临诸多问题。门店过度密集导致内部竞争，消费者对高价策略抵触，整个零食行业结构性变化，这些问题不是简单战略调整就能解决的。

行业洗牌下的残酷：结构性变化与竞争压力

行业洗牌与市场特征

薛记炒货面临的问题是整个零食行业结构性变化的缩影。在消费降级背景下，零食行业经历洗牌，渠道多元化变革加深，消费者消费趋于理性，行业整体转为微增市场，过去依靠高价策略和概念营销快速增长的时代一去不复返。零食行业呈现“大行业，小企业”特征，进入门槛低，参与企业众多，细分品类多，单一企业难以在所有品类领先。

多维度竞争压力

薛记炒货面临多维度竞争。传统零食巨头通过拥抱量贩渠道，以规模优势和成本控制能力对其高价策略形成直接冲击，如洽洽与多家头部零食量贩店合作，销售额可观。同类品牌模仿和竞争激烈，市场上奶枣、芒果奶块等网红产品价格比薛记便宜很多。薛记炒货内部竞争也激烈，店铺密集却未形成规模，反而带来更大竞争，消费者对价格更为敏感，情感溢价消费快速萎缩。

选择：转型之路的挑战与未知

转型方向与先例

2025年将是零食行业大调整年，行业朝着性价比与质价比兼而有之的方向发展。薛记炒货面临坚持高端定位还是拥抱性价比的艰难选择，从薛兴柱表态看，正尝试向性价比路线转变，良品铺子也有过类似降价策略先例。

转型难度与挑战

然而，薛记炒货转型难度较大。其成本结构决定降价空间有限，门店租金、人工成本、品牌营销费用等固定成本短期内难以压缩。品牌定位调整需要时间，从“薛记珠宝店”到“性价比之选”，品牌形象转变并非一朝一夕。此外，薛记炒货需在保持品质前提下找到新的差异化竞争优势，“现炒新鲜”优势正在被稀释。

长远发展与未知

薛记炒货需要重新审视商业模式，找到真正的护城河，在规模化和盈利能力之间找到平衡点。其挑战还在加剧，视频号评论区直指“太贵了，吃不起”。薛记炒货从炒货小摊发展到千家门店连锁品牌是商业奇迹，但在消费降级环境下，能否持续取决于能否放下“傲慢”，直面“现实”。在零食行业新一轮洗牌中，能真正为消费者创造价值的品牌将胜出，薛记炒货的故事远未结束，其能否找到可持续的发展道路值得关注。